1. Источники образования сточных вод, их количество и характеристики

К предприятиям молочной промышленности относятся молокоприемные пункты для приема и охлаждения молока; сепараторные отделения; городские молочные заводы, где молоко перерабатывается в различные продукты (бутылочное молоко, кефир, сметану, мороженое и др.); молочно-консервные заводы, изготовляющие сгущенное и сухое молоко; сыродельные и маслодельные заводы.

На предприятиях молочной промышленности образуются два вида производственных сточных вод: загрязненные и незагрязненные. Загрязненные сточные воды образуются при мойке оборудования, технологических трубопроводов, автомобильных и железнодорожных цистерн, фляг, стеклотары, полов, панелей производственных помещений. Незагрязненные сточные воды образуются при охлаждении молока и молочных продуктов и оборудования и, как правило, направляются в систему оборотного водоснабжения или на повторное использование для мойки оборудования, тары и других целей.

Количество производственных сточных вод в зависимости от профиля и производительности предприятий приведено в табл. 56.5. Количество загрязненных сточных вод составляет 20—50% общего стока. Расход незагрязненных производственных сточных вод, направляемых в систему оборотного водоснабжения или на повторное использование, составляет до 60—80% общего расхода воды на предприятии. Общий расход сточных вод, сбрасываемых заводами, колеблется от 15—20 до 2500 м3/сут. Количество бытовых сточных вод составляет 2—10% общего стока. Загрязнения производственных сточных вод предприятий молочной промышленности состоят из потерь, молока и молочной продукции, отходов производства, реагентов, применяемых при мойке тары, примесей, смываемых с поверхности тары, оборудования, полов и панелей помещений.

Характеристика сточных вод различных предприятий молочной промышленности приведена в табл. 56.6 (по данным ЛИСИ). Реакция сточных вод близка к нейтральной, однако может становиться слабокислой при сбросе сыворотки, кислоты или слабощелочной при сбросе щелочных моечных растворов.

Температура сточных вод в холодный период года составляет 15—18° С, в теплый период — 20—25° С.